Questo polpettone vegetariano risolve in maniera egregia una cena o un pranzo tra amici. Oltre ad essere gustosa è una ricetta dalle proprietà antinfiammatorie grazie alla presenza del curry e sopratutto della curcuma. Diventa più sfizioso se accompagnato da una crema di avocado o da una maionese light.

Tempo di preparazione: 60′

Porzioni: 4

Difficoltà: facile

PREPARAZIONE

Lessare le patate in acqua salata, una volta cotte scolarle, sbucciarle e ridurle in purea.

In una padella antiaderente mettere l’olio, lo spicchio di aglio, un pizzico di curcuma e curry, lasciar sciogliere le spezie e aggiungere le carote tagliate a rondelle e le zucchine tagliate a cubetti.

Saltare ed eventualmente aggiungere un mestolo di brodo vegetale. Le verdure devono rimanere croccanti. Aggiungere il sale e tritare il tutto grossolanamente.

Unire il composto alla purea di patate. Aggiungere due uova alle verdure, unire la buccia del limone grattugiata e il pangrattato, amalgamare il tutto fino a dare la forma del polpettone.

Mettere il polpettone in una teglia da forno unta di olio.

Infornare a 200° per 40 minuti, se si dovesse colorire troppo, coprite con della carta stagnola. Una volta cotto tagliare a fette e servire con una insalata mista.

LO SAI CHE?

LE CAROTE sono ortaggi molto ricchi di carotenoidi, precursori della vitamina A, oltrechè di vitamine B, C, PP, D e E, antiossidanti e immunostimolanti. Aiutano l’equilibrio della flora intestinale e sono molto utili nelle infezioni di questo organo, anche dopo un’assunzione prolungata di farmaci. E’ importante consumarle insieme a una fonte di grassi per favorire l’assorbimento dei carotenoidi. Sono ottimi rimineralizzanti.

IL CURRY è una miscela di diverse spezie come le foglie di curry, la curcuma, i semi di coriandolo, la cannella,  lo zenzero, la noce moscata, il pepe nero, il peperoncino e i semi di fieno greco che tutti insieme conferiscono a questa spezia proprietà antinfiammatorie, antiossidanti, antibatteriche e antivirali.

LA CURCUMA è una spezia che secondo alcuni studi sarebbe utile durante il trattamento di vari tipi di tumore, tra cui quello allo stomaco, all’intestino, alla pelle e al fegato, e soprattutto al colon, riducendo il rischio di comparsa e di sviluppo del tumore.

Mariagrazia Senatore – Personal Chef