Per chi prepara a casa il pasto da portare in ufficio, ecco una soluzione facile e gustosa: un burger vegetariano ricco di proteine che, con una fetta di pane integrale, diventa subito un sandwich buono e salutare grazie agli ingredienti dalle proprietà antinfiammatorie.

Tempo di preparazione: 30′ + ammollo fagioli

Porzioni: 4

Difficoltà: facile

Se si usano i ceci secchi metterli in ammollo almeno la sera prima, in una ciotola piena d’acqua.

Una volta ammorbiditi, scolare i ceci e farli bollire in acqua e foglia di alloro finché non saranno morbidi.

A parte, lessare una patata e una carota. Quando i ceci e le verdure si sono raffreddati, frullare tutto insieme aggiungendo un pizzico di sale. Tritare finemente uno spicchio d’aglio e la mezza cipolla insieme al rosmarino e al prezzemolo, aggiustare di sale e pepe e unire il trito al composto insieme al pizzico di curcuma.

Sul tagliere, con un coltello, sminuzzare, non troppo finemente, i semi di sesamo ed unirli al composto. Se dovesse risultare troppo morbido aggiungere un po’ di farina di ceci.

Con un coppapasta o con le mani, dare la forma di burger all’impasto, spennellarli con olio evo e cuocerli in forno a 180° per 20-30 minuti.

LO SAI CHE?

I CECI sono un’ottima fonte di proteine di origine vegetale ma anche di carboidrati e grassi mono e poli insaturi, oltre che di fibre. Contengono anche buone quantita di sali minerali e vitamine A e C.

I SEMI DI SESAMO hanno proprietà antiossidanti. I semi di sesamo sono semi oleosi, ma anche una buona fonte di proteine; si distinguono per le alte quantità di calcio, fosforo e ferro, sono quindi ottimi rimineralizzanti e fonte di calcio alternativa ai Latticini.

LA CURCUMA, come dimostrato da alcuni studi, sarebbe utile durante il trattamento di vari tipi di tumore, tra cui quello allo stomaco, all’intestino, alla pelle e al fegato e soprattutto al colon, riducendo il rischio di comparsa e sviluppo del tumore. Se associata al pepe o una fonte di grassi come l’olio, l’assorbimento della curcumina aumenta di più di 1.000 volte.

Mariagrazia Senatore – Personal Chef