La zuppa di miso al pollo va servita calda. Per questo è ideale nelle sere un po’ fredde.  E’ una pietanza dal gusto orientale, un pasto completo e bilanciato grazie alla presenza di proteine, verdure e carboidrati pur rimanendo leggero. Grazie ai suoi ingredienti ha inoltre proprietà antinfiammatorie e antiossidanti.

Tempo di preparazione: 35′

Porzioni: 4

Difficoltà: facile

PREPARAZIONE

Rosolare l’aglio, lo scalogno finemente tagliato e lo zenzero nell’olio.

Aggiungere l’acqua e appena bolle aggiungere il pollo, lasciar cuocere per 5 minuti e poi aggiungere il cavolo cinese, i noodles ed i funghi.

Coprire e far bollire di nuovo, togliere il coperchio e lasciar bollire lentamente fino a quando il pollo non è cotto. A fine cottura, aggiungere la crema di miso, lasciarla sciogliere e spegnere.

LO SAI CHE?

LA CREMA DI MISO è un’ottima fonte di ferro, calcio, potassio, vitamine del gruppo B e proteine. Il miso è prodotto a partire dai fagioli di soia, fermentati a lungo quindi apporta proteine dall’alto valore biologico e una buona percentuale di grassi polinsaturi (che riducono il rischio di malattie cardiache) e aiuta la digestione. Ricco di lecitina e acido linoleico, efficaci nel diminuire i livelli di colesterolo nel sangue, contiene un isoflavone, la Genisteina un antiossidante che ha dimostrato di essere capace di inibire la crescita e diffusione delle cellule cancerogene.

I FUNGHI SHITAKE hanno la capacità di rinforzare il sistema immunitario e proprietà antitumorali (sopratutto sui tumori del pancreas e del colon), è ricco di amminoacidi essenziali, minerali (potassio, calcio, magnesio, manganese, ferro, rame e zinco), vitamine del gruppo B ed ergosterolo, precursore della vitamina D. In Italia si trova abitualmente essicato.

IL CAVOLO CINESE appartiene alla famiglia delle brassicacee o crucifere. Le proprietà antitumorali di questa famiglia di ortaggi derivano da sostanze chiamate glucosinolati. Il cavolo cinese è ricco di vitamina C e A, sali minerali, acido folico e potassio mentre, essendo ricco d’acqua, ha un contenuto calorico molto basso.
Il suo consumo aumenta la disponibilità dei carotenoidi, può però ridurne il contenuto di vitamina C e altri antiossidanti. Un consiglio è di alternare il consumo di cavolo cinese e di altri cavoli sia cotti che crudi.

Mariagrazia Senatore – Personal Chef