La vellutata di fagioli e rana pescatrice è una ricetta che può essere considerata un piatto unico grazie al suo contenuto di proteine e carboidrati. Si può accompagnare con una porzione di verdura e del pane di farro integrale. La presenza di rosmarino, cipolla, aglio e alloro conferisce al piatto anche proprietà digestive e antinfiammatorie.
RICETTA VELLUTATA DI FAGIOLI E RANA PESCATRICE
INGREDIENTI
PREPARAZIONE
PREPARAZIONE
La sera precedente mettere a bagno i fagioli secchi in abbondante acqua.
Il giorno dopo scolarli e metterli a cuocere in acqua fredda con l’aggiunta di una foglia di alloro.
A parte, tritare la cipolla e lo spicchio d’aglio, metterli in una padella con un filo d’olio e aggiungere la salsa di pomodoro e dopo qualche minuto i fagioli e il rosmarino.
Lasciar insaporire e aggiungere un pò d’acqua di cottura dei fagioli.
Dopo 15 minuti circa, spegnere, togliere il rosmarino e tritare i fagioli aggiungendo altro liquido di cottura se necessario. Regolare di sale e aggiungere pepe e mettere da parte.
Tagliare i filetti di rana pescatrice a tocchetti e saltarli in padella con un filo d’olio.
Servire la vellutata in una ciotola adagiando sopra la rana pescatrice.
Informazioni sull'autore
- Alessandro Agazzi - 16/11/2017
- Nicoletta Travaini - 04/07/2017
- Colazione giorno 7: gallette di grano saraceno - 20/04/2017
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