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GAZPACHO ROSSO

Il Gazpacho rosso è un ottima idea per queste giornate calde. Tipica ricetta spagnola, si dice originaria dell'Andaluisa, si consuma in estate proprio perchè si mangia freddo. Esistono diverse varianti che abbinano verdure differenti. Noi vi proponiamo la nostra versione "rossa" preferita. Gustoso, profumato e povero di calorie grazie al suo ingrediente principale, il pomodoro, che è invece ricco di acqua, vitamine e sali minerali.

L'idea in più: se vuoi renderlo più ricco di sapore, una volta servito puoi aggiungere un cucchiaio di panna acida o di formaggio fresco di capra.

Tempo di preparazione: 20’ + 10' in frigo
Porzioni: 4
Difficoltà: facile

VALORI NUTRIZIONALI A PORZIONE

RICETTA GAZPACHO ROSSO

INGREDIENTI PER IL GAZPACHO

1 kg pomodori maturi

½ cipolla bianca

1 peperone verde

1 cetriolo

1 pizzico di cumino macinato

3 cucchiai di aceto di vino rosso

½ cucchiaio di sale

200 gr di olio extravergine

½ panino/mollica di pane raffermo

INGREDIENTI PER LA PANNA ACIDA

125gr di yogurt greco

50gr di panna liquida

succo di ½ limone

sale

Mariagrazia Senatore - Personal Chef

PREPARAZIONE

Lavare i pomodori e tagliarli a pezzi. Tagliare a pezzi la cipolla, pulire e tagliare a pezzi il peperone e il cetriolo.

Ammorbidire il pane immergendolo nell’aceto.

Frullare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto dalla consistenza cremosa.

Lasciare riposare il gaspacho in frigorifero prima di servirlo oppure, se volete gustarlo subito, frullate insieme al composto 8 cubetti di ghiaccio.

PREPARAZIONE DELLA PANNA ACIDA

Mescola tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.

LO SAI CHE?

IL POMODORO è ricco di licopene un potente antiossidante, che insieme ai nutrienti fondamentali contenuti in questo alimento, gli conferiscono comprovate proprietà preventive nei confronti del cancro, ed in particolare dei tumori che colpiscono il colon e la prostata.

Non solo, grazie alla capacità di stimolare la produzione di carnitina, l'aminoacido usato dal nostro corpo per trasformare i lipidi in energia, sembra essere un ottimo alleato nel supportare l'organismo a perdere peso.