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NOODLES ALLE VERDURE E SPEZIE

Un primo piatto completo e molto equilibrato dal punto di vista calorico. Arricchito con verdure e quindi da riproporre con varianti diverse di verdure a seconda della stagione. Spezie e ortaggi che insieme conferiscono al piatto spiccate proprietà antiossidanti.

Tempo di preparazione: 25’
Porzioni: 4
Difficoltà: facile

VALORI NUTRIZIONALI A PORZIONE: Kcal: 200
Grassi: 10 gr

RICETTA NOODLES ALLE VERDURE E SPEZIE

INGREDIENTI

2 nidi di noodles

1 carota sbucciata

1 radice di pastinaca oppure sedano rapa

100 gr di funghi champignon

100 gr di cavoletti di Bruxelles oppure cavolo bianco

1 cipolla media, 1 spicchio d’aglio ed un peperoncino tritati finemente

1 pizzico di zucchero grezzo

2 cucchiai di salsa di soia

2 cucchiai di vino banco

1/2 cucchiaio di spezie cinesi

succo di lime

sale e pepe

olio evo qb

Mariagrazia Senatore - Personal Chef

PREPARAZIONE
Preparare le verdure: tagliare la carota a bastoncini e la pastinaca a rondelle; affettare i funghi e tagliare i cavoletti di Bruxelles a metà.

Cuocere i noodles come indicato sulla confezione.

Nel frattempo riscaldare l’olio evo in un wok a fiamma alta, aggiungere la cipolla ed il peperoncino e saltarli per un minuto.

Unire poi la carota e la pastinaca e cuocere per un paio di minuti, aggiungere i funghi e l’aglio e saltare ancora per un paio di minuti ed infine i cavoletti.
Insaporire con poco sale e pepe ed un pizzico di zucchero e togliere il composto dal wok.

Scolare i noodles. Abbassare la fiamma sotto al wok e aggiungere la salsa di soia, il vino, le spezie ed i noodles. Cuocere mescolando per un paio di minuti, unire le verdure e saltare tutto sul fuoco.

Nel piatto aggiungere succo di lime.

LO SAI CHE?

LA PASTINACA è una radice ricca in fibre, minerali (in particolare manganese, fosforo), vitamine (principalmente vitamina C, acido folico) e antiossidanti simili a quelli delle carote che prevengono da infezioni, hanno proprietà antinfiammatorie e antitumorali.

I CAVOLETTI DI BRUXELLES sono brassicacee estremamente ricche in antiossidanti, con note proprietà antitumorali e antinvecchiamento. Contengono buone quantità di vitamina C e vitamina A. La fibra presente ha azione prebiotica e ipocolesterolemizzante.

LE SPEZIE CINESI sono un mix che contiene anice stellato, pepe, chiodi di garofano, cassia e semi di finocchio. E' una miscela molto antica della cucina tradizionale cinese. Ha proprietà digestive, stimolanti, antinfiammatorie e preventive nei confronti di patologie cardiovascolari.