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VELLUTATA DI ZUCCA ALLO ZENZERO

La vellutata di zucca allo zenzero è un primo piatto cremoso, particolarmente adatto per la sua consistenza durante la terapia chemioterapica poichè non infastisce le mucose della bocca. Nella sua semplicità è un piatto gustoso dal sapore dolce e speziato e con proprietà antinausea grazie alle caratteristiche degli ingredienti.

Tempo di preparazione: 40'
Porzioni: 4
Difficoltà: facile

VALORI NUTRIZIONALI A PORZIONE: Kcal:

RICETTA VELLUTATA ZUCCA E ZENZERO

INGREDIENTI

500 gr polpa di zucca

200 gr passata di pomodoro (da usare se non infastidice le mucose e non crea acidità)

100 gr sedano

100 gr porro

1 cipollotto

3 cm zenzero fresco

3 cm alga kombu

2 foglie di alloro

2 cucchiai olio extravergine di oliva

sale e pepe

Paola Galloni - Esperta di cucina light

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PREPARAZIONE
Tagliare la zucca, il sedano e il porro e il cipollotto a pezzetti e riunirle in una casseruola con lo zenzero, sbucciato e tagliato a pezzetti, l’alloro, l’alga kombu, la passata di pomodoro, sale e pepe.

Coprire a filo di acqua e cuocere 30 minuti.

A fine cottura, eliminare l’alga e l’alloro e passare con il frullatore a immersione. Frullare bene. Aggiustare di sale. Dividere la crema in quattro ciotole e terminare con un filo d’olio e, se volete, con qualche seme di zucca.

LO SAI CHE?

LO ZENZERO è una radice dalle proprietà antinfiammatorie e antiossidanti (grazie alla vitamina C) ed è inoltre utilissimo in caso di nausea o digestione lenta anche grazie al contenuto di vitamina B6.

IL PORRO è ricco di acqua ed è una buona fonte di vitamina A, vitamina C e vitamine del gruppo B.
Contiene ferro, magnesio, sodio, zolfo, potassio e calcio e dalle proprietà antisettiche e anti-dispeptiche. Rafforza il sistema immunitario.

L'ALGA KOMBU è un'ottima fonte di acido glutammico, esaltatore di sapidità e di iodio. Ricca di fibra. Ottimo sostituto del dado e del sale. La trovi nei negozi bio!